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Cuscús (Couscous, كسكس)

Cuscús (Couscous, كسكس)

El cuscús es el plato nacional de Argelia. Se trata de granos de sémola de trigo, que se cuecen y acompaña generalemente a verduras guisadas con carne, pollo o pescado.

Según la preparación tradicional, el cuscús se hacía a partir de la pasta de sémola y agua, que se iba trabajando y dando forma hasta conseguir los diminutos granos. Siguiendo el proceso el cuscús se cuece al vapor en un recipiente especial, denominado cuscusera.

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